Apfel-Fenchel-Salat mit Sprossen

Name: Apfel-Fenchel-Salat mit Sprossen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 3-4 EL Öl (z. B. Walnussöl); 1 Zwiebel; 1 (ca. 250 g) Fenchelknolle; 1 mittelgroße Möhre; 3 (ca. 500 g) Äpfel; 3-4 EL Zitronensaft; 50 g Radieschensprossen; 50 g Feldsalat; evtl. 50 g Comté oder Gouda

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

Zucker

3-4 EL Öl (z. B. Walnussöl)

1 Zwiebel

1 (ca. 250 g) Fenchelknolle

1 mittelgroße Möhre

3 (ca. 500 g) Äpfel

3-4 EL Zitronensaft

50 g Radieschensprossen

50 g Feldsalat

evtl. 50 g Comté oder Gouda

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Zubereitung

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren

Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Möhre schälen, waschen und in feine Stifte hobeln oder raspeln. Äpfel waschen und halbieren. Evtl. 4 dünne Scheiben aus der Mitte zum Garnieren abschneiden. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Stifte hobeln oder raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln

Sprossen verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen. Käse mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln und daraufstreuen. Anrichten und mit Apfelscheiben garnieren

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
4 g Eiweiß
10 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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