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3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
70 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

7 Tomaten (à ca. 50 g)

12 Bärlauch (ca. 2 Töpfe oder 1 Bund; ca. 60 g)

4 Eier (Gr. M)

125 ml Milch

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

50 g Schinkenspeckwürfel

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen, halbieren. Bärlauch waschen. 6 Blätter beiseite legen. Übrige Blätterfein hacken. Eier, Milch und gehackten Bärlauch verschlagen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, ziehen lassen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. 2 Bärlauchblätter und Tomatenhälften dicht an dicht hineinlegen.

4 Bärlauchblätter an den Pfannenrand verteilen. Zwischenräume mit Speckwürfel füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze weiterbraten und Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit Eiermilch begießen, weitere 5 Minuten braten.

Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln. Pfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten stocken lassen. Tortilla am Pfannenrand lösen, vorsichtig auf einen Topfdeckel gleiten lassen, stürzen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
15 g Eiweiß
21 g Fett
34 g Kohlenhydrate

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