Schnell gemacht & ideal zum Mitnehmen: Griechischer Nudelsalat mit Feta
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Sonne, sattgrüne Bäume und ein großer griechischer Nudelsalat – so fühlt sich der Start in den Mai an.
Die Temperaturen klettern nach oben, die Bäume werden endlich wieder sattgrün und überall riecht es nach Frühling. Genau jetzt bekommt man doch sofort Lust, tagsüber den Grill anzuschmeißen oder sich mit Freunden und einer großen Decke im Park zu treffen. Was dabei auf keinen Fall fehlen darf? Ein richtig guter Nudelsalat, der nach Sonne und Urlaub schmeckt.
Diese griechisch inspirierte Variante bringt alles mit, was wir jetzt lieben: salziger Feta, würzige Kalamata-Oliven, fruchtige getrocknete Tomaten und feine Kapern treffen auf bissfeste Nudeln.
Dazu kommt eine ausgewogene Vinaigrette mit hellem Balsamico, Senf und einem Hauch Honig. Und als kleines Extra on top: frisch gehobelter Parmesan. Das Ergebnis ist ein mediterraner Mix, der perfekt zum Start in die Grillsaison passt.
Der Grillsalat lässt sich entspannt vorbereiten, zieht schön durch und wird sogar noch besser, wenn er ein bisschen Zeit bekommt.
Zutaten
500 g kurze Nudeln (z. B. Castellane oder Fusilli ohne Ei, z. B. von Bernbacher)
Salz
125 g getrocknete Softtomaten
1 Bund Petersilie
150 g Feta
1 Glas Kapern (53 ml, ca. 30 g abgetropft)
6-8 EL heller Balsamico-Essig
Pfeffer
2 TL Senf (mittelscharf, z. B. von Kühne)
2 TL flüssiger Honig
5 EL Olivenöl
150 g Kalamata Oliven (ohne Stein)
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Tomaten grob hacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Feta grob zerbröseln. Kapern abtropfen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. Öl langsam unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen, kalt abschrecken und in eine große Schüssel geben. Mit Tomaten, Petersilie, Feta, Kapern und Oliven mischen. Vinaigrette zugeben und gut mischen. Salat bis zum Verzehr ziehen lassen. Parmesan fein hobeln. Nudelsalat abschmecken, mit Parmesan und Rest Petersilie bestreut anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 541 kcal
- 18 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate
