Bayerischer Kartoffelsalat mit Leberkäse
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
80 g Bacon
3 EL Öl
1 EL Senf
1 EL süßer Senf
5 EL Weißweinessig
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Leberkäse (à ca. 75 g)
1 Stange Porree (Lauch)
Zubereitung
1 kg festkochende Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bacon in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mitdünsten. Beide Senfsorten, Essig und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Brühemischung übergießen. Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Leberkäse in Würfel schneiden. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Porree zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Beides unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 426 kcal
- 15 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
