Asia-Hackspieße zu Kartoffelsalat

Gegrillte Asia-Hackspieße auf einem weißen Teller mit buntem Kartoffelsalat, Radieschen und Limettenspalten, angerichtet auf einer geflochtenen Unterlage mit pinker Serviette. — Limettenspalten und Sesam dazu und dann heißt es: Bitte zugreifen! Foto: StockFood Studios / Meike Bergmann

Zitronengras wird zum Grillstab fürs Fleisch, und auch die Klassiker-Beilage bekommt von uns dank Koriander und Chili ein Asia-Upgrade.

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5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Bund Lauchzwiebeln

500 g Schweinehackfleisch

5 EL Sojasoße

Salz

Pfeffer

2 Stangen Zitronengras

800 g festkochende Kartoffeln

1 rote Chilischote

75 ml Gemüsebrühe

2 EL Honig

4 EL Reis- oder Weißweinessig

4 EL geröstetes Sesamöl

1 Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 Bund Koriander

evtl. Limttenspalten und Sesam zum Garnieren

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Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, Zwiebelgrün in ca. 5 cm lange Streifen schneiden, Rest hacken. Gehackte Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Hack und 2 EL Sojasoße verkneten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Hack in 12 Portionen teilen. Zitronengras waschen, Hack jeweils oval um 1 Stange formen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Chili längs halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden. Mit Brühe, Honig, Essig, 3 EL Sojasoße und 2 EL Sesamöl erhitzen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, kurz ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem heißen Essigsud übergießen und auskühlen lassen.

Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Radieschen waschen. Mit Gurke in Scheiben schneiden. Koriander waschen, Blätter grob, Stiele fein hacken. Lauchzwiebelstreifen, Gurke, Radieschen und gehackte Korianderstiele unter den Kartoffelsalat mischen, abschmecken.

Spieße mit 2 EL Sesamöl bepinseln. Auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 10 Minuten garen. Mit Kartoffelsalat und Rest Koriander anrichten. Nach Belieben mit Limettenspalten und Sesam garnieren.