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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

12 Hähnchenunterkeulen

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

400 g Tomaten

1 Dose (425 ml)weiße Bohnen

600 ml Gemüsebrühe

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

250 g Süßkartoffeln

150 g Mangoldgrün

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Keulen waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen, grob würfeln. Bohnen abspülen.

Tomaten, Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in einer Auflaufform mischen. Brühe und Zitronensaft angießen. Hähnchen darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 35–40 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen, grob würfeln und nach ca. 10 Minuten Garzeit mit auf das Blech geben.

Mangold waschen, in Streifen schneiden, zufügen und weitere ca. 10 Minuten garen. Petersilie waschen, hacken, mit Zitronenschale darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

932 kcal
84 g Eiweiß
48 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 11/2024

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