Beschwipste Pflaumen zu Zimt-Pannacotta

Pflaumen antauen lassen. Gelatine einweichen. Schlagsahne, Zimtstangen, Zucker und Vanilleextrakt unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. 4 Dessertförmchen (à ca. 7 cm Ø) mit kaltem Wasser ausspülen.

Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Sahnemischung verrühren, dann in die übrige Sahne rühren. Zimtstangen entfernen, Zimtsahne in die Förmchen verteilen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Glühwein, Pflaumen und Orangenschale aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Stärke unter Rühren zu den Pflaumen geben und ca. 1 Minute köcheln. Orangenschale entfernen. Glühwein-Pflaumen etwas abkühlen lassen.

Pannacotta mit einem Messer vom Formrand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Pannacotta auf Dessertteller stürzen. Mit Zimt bestäuben. Glühwein-Pflaumen dazu servieren. Eventuell mit Zimtstangen verzieren.