Birnen-Chicoree-Salat mit Käse

Name: Birnen-Chicoree-Salat mit Käse
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Zucker; 50 g Walnusskerne; 2 Kolben Chicorée; 50 g Raukesalat; 4 Birnen; 2 TL Zitronensaft; 3 EL Sherry-Essig; 1 TL Honig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 175 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur); Öl zum Bestreichen

Lecker

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3,8 (30)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Zucker

50 g Walnusskerne

2 Kolben Chicorée

50 g Raukesalat

4 Birnen

2 TL Zitronensaft

3 EL Sherry-Essig

1 TL Honig

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

175 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)

Öl zum Bestreichen

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Zubereitung

Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Walnüsse zufügen und im Karamell wenden. Auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Folie verteilen, erstarren lassen.

Chicorée und Rauke putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Birnen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Walnusskaramell grob hacken.

Für die Vinaigrette Essig und Honig verrühren. Öl tröpfchenweise unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chicoréeblätter auf 4 Teller verteilen. Birnenspalten und Rauke darauf anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und Käse darüberbröseln.

Walnüsse darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
12 g Eiweiß
28 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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