Blitzschnelle Blumenkohl-Pfanne

Name: Blitzschnelle Blumenkohl-Pfanne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz; Pfeffer; 2 Schalotten; 150 g geräucherter, durchwachsener Speck; 250 g Kirschtomaten; 3 - 4 Zweige Rosmarin; 2-3 Stiele Petersilie; 1 EL Öl

Lecker

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4,0 (20)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

Salz

Pfeffer

2 Schalotten

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

250 g Kirschtomaten

3 - 4 Zweige Rosmarin

2-3 Stiele Petersilie

1 EL Öl

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und die Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden. Tomaten waschen. Rosmarin waschen, Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Schalotten ca. 2 Minuten mitbraten, beides herausnehmen. Blumenkohl im Speckfett scharf anbraten. Tomaten und Rosmarin zufügen, weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Schalotten wieder zugeben. Alles mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

30 kcal
13 g Eiweiß
21 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2021

Zutaten Gemüse Kohl Blumenkohl Hauptgerichte Low Carb Mittagessen

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