Blumenkohl-Hirse-Buletten mit Dip
Zutaten
250 g Hirse, 1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter oder Magarine
2 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz, weißer Pfeffer
1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
3 Möhren (ca. 250 g)
1 Bund Petersilie
75-100 g Gouda
30-40 g Paniermehl
½ Bund Schnittlauch
500 g Vollmilch-Joghurt
½ abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
150 g Feldsalat
2 Eier , 3-4 EL Öl (Gr. M)
Zutaten bestellenZubereitung
Hirse abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Hirse kurz mitdünsten. Mit 900 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, würzen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 Minuten quellen lassen
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In
wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 5-8 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Petersilie waschen, hacken
Möhren, Petersilie, Käse und Paniermehl unter die heiße Hirsemasse rühren. Abschmecken und etwas abkühlen lassen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Joghurt, 3/4 Schnittlauch, Zitronensaft und -schale verrühren, abschmecken. Feldsalat putzen, waschen
Eier unter die Hirsemasse rühren. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Buletten formen, dabei je 1-2 Blumenkohlröschen in die Mitte drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Rest Blumenkohl und Feldsalat anrichten. Joghurt-Dip mit Rest Schnittlauch bestreuen und dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 28 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
