Blumenkohl Mac & Cheese
Der Klassiker unter den Aufläufen: In England wird er mit Cheddar und Schinken serviert, wir pimpen ihn mit Blumenkohl und knusprigen Roggenbrotbröseln.
Zutaten
Salz
Pfeffer
1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
100 g Cheddarkäse (Stück)
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
3 Stiele glatte Petersilie
6 Stiel Thymian
300 g kurze Makkaroni
100 g Roggen- oder Mischbrot
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
200 g Schlagsahne
2 Pck. (à 50 g)extramagere Schinkenwürfel
3 EL Butter
1 EL Olivenöl
Zutaten bestellenZubereitung
2–3 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Käse getrennt reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und getrennt hacken. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Blumenkohl in den letzten 5 Minuten mitgaren.
Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas. s. Hersteller). Brot entrinden und im Universalzerkleinerer grobkrümelig mahlen oder zerzupfen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und hacken.
Nudeln und Blumenkohl abtropfen lassen. Mit Sahne, Käse, bis auf 3 EL Cheddar, 50 g Schinkenwürfeln und Kräutern, bis auf 2 TL Thymian, mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform füllen. Mit übrigem Cheddar bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Butter und Öl erhitzen. Brot und 50 g Schinken darin braten. Knoblauch, Rest Thymian und Zitronenschale kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Über den Auflauf streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 810 kcal
- 40 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate
