Blumenkohl-Röschen im Ausbackteig mit süß-saurem Dip

Blumenkohl-Röschen im Ausbackteig mit süß-saurem Dip Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

ca. 10 g Ingwerknolle

80 g geröstete Paprika in Lake (Glas)

5 EL Zucker

5 EL Essig

1 TL Sambal Oelek

1 TL Speisestärke

1 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Ei (Gr. M)

50 g Mehl

125 ml Reiswein

1 (ca. 1 kg) Blumenkohl

1 l Frittierfett

4 EL Sesamsaat

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Zubereitung

1

Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Paprika abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zucker, Essig, 5 EL Wasser, Sambal Olek und Stärke verrühren. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Mit der Soße ablöschen, Paprika zugeben und aufkochen. Ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen

2

Inzwischen Ei, Mehl und Wein zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Äußere Blätter vom Blumenkohl entfernen. Röschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Abgießen und abschrecken

3

Frittierfett in einem Topf erhitzen. Blumenkohlröschen in 3 Portionen in den Ausbackteig tauchen, mit Sesam bestreuen und im heißen Fett ca. 3 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knusprige Blumenkohl-Röschen mit Dip auf Tellern anrichten

Nährwerte

Pro Person

  • 400 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 37 g Kohlenhydrate