Bohnen-Kartoffel-Stifado mit Lamm

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Lammfleisch

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

5 Stiele Thymian

3-4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

800 g Schneidebohnen

750 g Kartoffeln

500 g Tomaten

100 g Feta

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch hacken. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.

Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. 3⁄4 l Wasser, Tomatenmark und Thymian einrühren und aufkochen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 3⁄4 Stunden schmoren.

Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Beides nach ca. 1 Stunde Garzeit zum Fleisch geben und mitschmoren.

Tomaten waschen und würfeln. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten zufügen (s. Abb. links unten) und fertig schmoren. Stifado mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta darüberbröckeln.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
40 g Eiweiß
39 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 8/2014

Zutaten Fleisch Lamm Hauptgerichte Bohnen

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