Bratapfel-Himmelstorte für den Adventskaffee
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Diese Torte schmeckt, als hätte sie der Himmel geschickt: Baiserböden, Sahnecreme, Krokant und Bratapfel ergeben eine Kombination, bei der selbst Engel frohlocken würden!
Bislang kannten wir die klassische Himmelstorte vor allem mit Kirschen, Himbeeren oder Johannisbeeren. Doch zur Winterzeit darf es ruhig eine festliche, würzige Variante mit Bratapfel sein - perfekt für den gemütlichen Adventskaffee wie auch als glanzvolle Weihnachtstorte.
Die Zubereitung ist überraschend einfach: Während der lockere Baiserboden im Ofen goldbraun backt, werden die Äpfel mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinert und schonend im Sud gegart. Die luftige Sahne-Quark-Creme kommt ganz ohne Geliermittel aus und knuspriger Mandelkrokant sorgt für einen feinen Crunch: Schicht für Schicht entsteht so ein festlicher Genuss, der alle verzaubert.
Zutaten
3 Eier (Gr. M)
135 g + 1 EL Butter
280 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
2 TL Backpulver
2-3 EL Milch
1 Prise Salz
70 g Mandelblättchen
4-5 kleine Äpfel (ca. 400 g)
300 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 Msp. Safran
200 g Quark
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
400 g Schlagsahne
3 Pck. Sahnefestiger
60 g Mandelkrokant
2 EL Puderzucker
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 135 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eigelb nacheinander, im Wechsel mit je 1 EL Mehl, unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15-20 Minuten backen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, 150 g Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht. Kuchen herausnehmen, Baiser locker darauf verstreichen und Mandelblättchen aufstreuen. Im Backofen weitere 20–25 Minuten goldbraun backen. Bei Bedarf in den letzten Minuten mit Backpapier abdecken. Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. 30 g Zucker darin schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Apfelsaft vorsichtig angießen. Zitronensaft, Zimt und Safran zugeben. Apfelhälften darin 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Äpfel zwischendurch mit Sud beträufeln. Äpfel herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Quark mit 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale verrühren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unterheben. Mandelkrokant unterziehen.
Kuchenboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, Hälfte Sahnecreme darauf geben und glatt verstreichen. Apfelhälften mit der Wölbung nach oben darauf setzen und leicht eindrücken. Übrige Creme darauf geben und verstreichen. Mandelbaiser-Boden aufsetzen und leicht andrücken. Torte ca. 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 501 kcal
- 9 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
Hast du die winterliche Himmelstorte für Weihnachten auserwählt? Dann verleihe der Torte durch festliche Deko gerne einen Feinschliff. Besonders toll machen sich glänzende Zuckerkugeln. Ich finde viele Produkte aber zu hart und unangenehm im Biss. Deshalb greife ich zu diesen soften, goldenen Kugeln mit Schoko-Knusper-Kern.
