Broccoli-Schwarzwurzel-Salat

Name: Broccoli-Schwarzwurzel-Salat
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400-500 g Broccoli; 500 g Schwarzwurzeln; 6 EL Essig oder ca. 1 1/2 EL Essig-Essenz (25%); Mehl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Radicchio; etwas etwas Schnittlauch, 2 EL Öl; 2 EL Schinkenwürfel

Lecker

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400-500 g Broccoli

500 g Schwarzwurzeln

6 EL Essig oder ca. 1 1/2 EL Essig-Essenz (25%)

Mehl

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Radicchio

etwas etwas Schnittlauch, 2 EL Öl

2 EL Schinkenwürfel

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Zubereitung

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Schwarzwurzeln waschen, schälen. Sofort in Essig-Mehl-Wasser (mit 4 EL Essig oder 1 EL Essig-Essenz und ca. 1 EL Mehl) legen

Schwarzwurzeln halbieren und in ca. 1/4 l kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten. Nach ca. 12 Minuten Broccoli zugeben. Gemüse herausnehmen, abkühlen. 3-4 EL Fond aufheben

Radicchio putzen, waschen, abtropfen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Schwarzwurzeln in dicke Scheiben schneiden. 2 EL Essig (1/2 EL Essig-Essenz), Fond, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verschlagen. Gemüse und Radicchio anrichten. Schinken, Marinade und Schnittlauch darüber verteilen. Dazu passt Baguette

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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