Brokkoli-Nudeln mit Nuss-Soße

Name: Brokkoli-Nudeln mit Nuss-Soße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Weißbrot; 150 ml Milch; 50 g Walnusskerne; 500 g Brokkoli; 400 g Bandnudeln (z. B. Linguine); Salz; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 2 Knoblauchzehen; 1/2 1/2 Töpfchen Oregano oder Petersilie; 4-5 EL Olivenöl; Pfeffer; 1-2 TL Zitronensaft

Lecker

Brokkoli-Nudeln mit Nuss-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nudeln mit Kürbis

Kürbispasta lässt unsere Herzen höher schlagen. Ideen von Kürbis-Lasagne bis Rigatoni mit Kürbissoße!

Grüne Pasta-Bowl „Nudel auf der Erbse“

35 Min.

Nudeln mit Spargel: Mafaldine mit Spargel und Brunnenkresse-Pesto - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nudeln mit Spargel - die besten Rezepte

Nudeln mit Spargel, so lecker! Hier findest du die besten Rezepte mit Lachs, Hähnchen, Ei, Pesto, Parmesan und cremigen Soßen.

5,0

30 Min.

08. April 2024

Cremige Käsenudeln mit Brokkoli

Cremige Käsesoße, Pasta und Brokkoli machen unsere schnellen Käsenudeln zum perfekten Familienessen, das allen schmeckt.

5,0

30 Min.

29. April 2023

One-Pot-Pasta aus dem Ofen

Für dieses einfache One-Pot-Pasta Rezept musst du nicht mal den Kochlöffel schwingen - stattdessen alle Zutaten ohne Vorkochen ganz unkompliziert in die Auflaufform geben und zusammen im Ofen garen lassen. Genial!

4,3

35 Min.

Chill-out-Nudeln featuring Antipasti

Ob als warmes Pastagericht oder kalt als Nudelsalat – das Schüsselchen schmeckt mit allem, was die mediterrane Küche so hergibt, nach einem herrlichen Abend. Der beste Remix dazu: scharfe Chili und Mayo-Soße

30 Min.

4,5 (6)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Weißbrot

150 ml Milch

50 g Walnusskerne

500 g Brokkoli

400 g Bandnudeln (z. B. Linguine)

Salz

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

2 Knoblauchzehen

½ 1/2 Töpfchen Oregano oder Petersilie

4-5 EL Olivenöl

Pfeffer

1-2 TL Zitronensaft

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Weißbrot fein würfeln. Mit Milch begießen und ca. 10 Minuten einweichen. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser.

6–8 Minuten garen. Brokkoli nach ca. 3 Minuten zugeben und mitgaren.

Parmesan reiben. Knoblauch schälen und grob hacken. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest mit Parmesan, eingeweichtem Weißbrot, Knoblauch, Nüssen und Öl im Mixer pürieren.

Nuss-Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln und Brokkoli abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Nuss-Soße zufügen und alles vorsichtig mischen. Sofort anrichten und mit Oreganoblättchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

883 kcal
25 g Eiweiß
53 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 2/2012

Rezepte Nudeln mit Gemüse Brokkoli Hauptgerichte Vegetarisch Winter

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Einfache Weihnachtsbeilage: Süßkartoffeltürmchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Einfache Weihnachtsbeilage aus der Muffinform

Kleiner Aufwand, große Festtagswirkung!

4,2

50 Min.

Kartoffel-Plätzchen mit Spekulatiusrand - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Einfache Kartoffel-Plätzchen: Beilage mit Überraschungseffekt

Kleiner Aufwand, große Festtagswirkung!

4,9

20 Min.

Schweinefilet in Curry-Sahne Rezept - Foto: ShowHeroes

06. März 2020

Zartes Schweinefilet in Curry-Sahne

Zartes Schweinefilet aus dem Ofen ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es aber mit dieser cremig-würzigen Soße aus der Röhre kommt, gibt es kein Halten mehr!

4,4

60 Min.