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4,3 (197)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

500 g Brokkoli

1 Zwiebel

400 g Bandnudeln

3 EL Mandelblättchen

2 EL Öl

200 g Soja Cuisine

1 TL Gemüsebrühe (instant)

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli in den letzten 3 Minuten mitgaren.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 200 ml Wasser und Soja Cuisine ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 8 Minuten einköcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen.

Nudeln samt Brokkoli abgießen, mit der Soße mischen. Anrichten und mit Mandeln bestreuen. Dazu: Parmesan.

Nährwerte

Pro Portion

640 kcal
18 g Eiweiß
27 g Fett
78 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2016

Zutaten Gemüse Kohl Brokkoli Hauptgerichte Nudeln Vegan Zitronen Mittagessen

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