Brombeer-Pancakes

Name: Brombeer-Pancakes
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalen (à ca. 125 g) Brombeeren; 25 g Butter oder Margarine; 2 Eier (Gr. M); 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Sahnejoghurt; 200 ml Milch; 200 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 30 g Butterschmalz; 4 Bio-Limetten; 150 g brauner Zucker; 3 EL Ahornsirup; 4 Kugeln Limettensorbet

Lecker

Brombeer-Pancakes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Schalen (à ca. 125 g) Brombeeren

25 g Butter oder Margarine

2 Eier (Gr. M)

50 g Zucker

1 Prise Salz

200 g Sahnejoghurt

200 ml Milch

200 g Mehl

½ Pck. Backpulver

30 g Butterschmalz

4 Bio-Limetten

150 g brauner Zucker

3 EL Ahornsirup

4 Kugeln Limettensorbet

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Zubereitung

Brombeeren waschen und verlesen.

Fett in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. Eier, 50 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Joghurt, flüssiges Fett und Milch unterrühren. Mehl, Backpulver mischen und unterrühren.

Butterschmalz portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig portionsweise darin insgesamt ca. 16 Pancakes (à ca. 10 cm Ø) bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Vor dem Wenden auf jeden Pancake 3–4 Brombeeren legen. Fertig gebackene Pancakes auf einen vorgewärmten Teller stapeln und warm halten.

Limetten heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Früchte halbieren und Saft auspressen. In einem kleinen Topf braunen Zucker, Limettensaft und 4 EL Wasser, bei mittlerer Hitze, goldbraun karamelisieren. Sirup zufügen und vom Herd nehmen.

Pancakes auf Tellern anrichten. Je eine Kugel Limonensorbet und einige Brombeeren dazulegen. Mit Limettenabrieb und ein wenig Karamell-Sirup verzieren.