Buchweizen-Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Buchweizen-Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Haferflocken; 150 g Pflaumen; 150 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel; !!©; 1 EL Zitronensaft; Zimt; 1 TL Zucker; 1 Anisstern; 1 TL Speisestärke; 1 Ei (Gr. M); 80 g Buchweizen-Vollkornmehl; 1/8 l Mineralwasser; 1 Msp. Backpulver; 1/2 TL Öl; Minze zum Garnieren

Lecker

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2,0 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 EL Haferflocken

150 g Pflaumen

150 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel

!!©

1 EL Zitronensaft

Zimt

1 TL Zucker

1 Anisstern

1 TL Speisestärke

1 Ei (Gr. M)

80 g Buchweizen-Vollkornmehl

0,1 l Mineralwasser

1 Msp. Backpulver

½ TL Öl

Minze zum Garnieren

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Zubereitung

Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Saft und Pflaumen kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker und Anis würzen.

Stärke und 1 Esslöffel kaltes Wasser glatt rühren. Unter vorsichtigem Rühren zu den Pflaumen geben und nochmals aufkochen. Für die Pfannkuchen Ei, Mehl, Mineralwasser und Backpulver verrühren. In einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne 2 kleine Pfannkuchen unter Wenden goldbraun braten.

Mit dem Kompott füllen und mit Haferflocken bestreuen. Mit Minze garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
20 g Eiweiß
12 g Fett
105 g Kohlenhydrate

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