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Lecker

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4,2 (11)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Rosenkohl

300 g Grüne Bohnen

1 Romanesco (à ca. 800 g)

3 Möhren

3 Pastinaken

1-2 Zweige Rosmarin

1 Bund Schnittlauch

Salz und Pfeffer

100 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)

2 EL Öl

100 g Schinkenwürfel

ca. 3 EL Semmelbrösel

4 EL Butter

2 EL heller Balsamico-Essig

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Zubereitung

Rosenkohl, Bohnen, Romanesco, Möhren und Pastinaken putzen bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Romanesco in Röschen vom Strunk schneiden. Möhren und Pastinaken in Scheiben schneiden. Rosmarin und Schnittlauch waschen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Zuerst Bohnen und Rosenkohl darin zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Dann Romanesco, Möhren und Pastinaken zufügen und alles weitere 6–8 Minuten zugedeckt köcheln.

Maronen grob schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig braten. Maronen und Semmelbrösel zufügen und kurz mitrösten.

Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Butter in einem weiten Bräter erhitzen. Gemüse und Rosmarin darin unter Wenden leicht anbraten. Honig und Balsamico-Essig zufügen. Gemüse darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Maronenbröseln anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
11 g Eiweiß
14 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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