Canapés mit Lachs und Dill

Lecker

Canapés mit Lachs und Dill auf Cracker serviert — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Fingerfood vom Feinsten: Erst krosse Parmesan-Cracker, dann Mascarpone-Creme und on top zarter Fisch und Kräuter.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

60 g Parmesan

160 g Mehl

½ TL Edelsüßpaprika

Salz

40 g kalte gesalzene Butter

150 ml Milch

1 Eigelb (Gr. M)

3 Cornichons

250 g Stremellachs

½ Bund Dill

5 Walnüsse

100 g Kräuterfrischkäse

100 g Mascarpone

Saft von ½ Zitrone

Pfeffer

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Zubereitung

Parmesan fein reiben. Mit Mehl, Paprika und 1 Prise Salz mischen. Butter in Stückchen und Milch zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 4 cm ⌀) ca. 15 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen. Cracker damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 °C/Umluft: 150 °C) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 12 Stunden trocknen lassen.4 Cornichons und 150 g Lachs hacken. Dill waschen und, bis auf einige Spitzen, fein schneiden. Walnüsse fein hacken. Frischkäse, Mascarpone, Zitronensaft, Cornichons, Walnüsse, gehackten Lachs und gehackten Dill mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cracker mit Creme bestreichen. Rest Lachs grob zerzupfen und darauf verteilen, mit Dillspitzen garnieren.