Cannelloni Catalanische Art
Zutaten
1 trockenes Brötchen vom Vortag
600 g Hähnchenfilet
75 g Lauchzwiebeln
½ Bund Petersilie
2 Eier (Gr. M)
3 EL Sherry fino
Salz
Pfeffer
ca. 20 (190 g) Cannelloni
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
½ Packung (250 g) Tomatenfruchtfleisch in Stücken
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
0,1 l Hühner-Bouillon (Instant)
0,4 l Milch
125 g Käse
geriebene Muskatnuss
2 Scheiben (ca. 75 g) Schinken
Zutaten bestellenZubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Hähnchenfilet in Würfel schneiden, durch den Fleischwolf geben oder im Universalzerkleinerer fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Brötchen gut ausdrücken und und zusammen mit Hähnchenfleisch, Eiern, Lauchzwiebeln, der Hälfte der Petersilie und Sherry in ein Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Cannelloni mit der Hähnchenmasse füllen und in eine gefettete, backofenfeste Form legen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten und stückige Tomaten angießen. Restliche Petersilie zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Soße 1-2 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen.
Für die Käsesoße Fett in einem Topf erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren nach und nach zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Käses in die Soße rühren und darin schmelzen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käsesoße über die Cannelloni gießen und die Tomatensoße in Klecksen darauf setzen. Schinken in feine Streifen schneiden und zum Schluss über den Auflauf streuen.
Restlichen Käse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Mit übriger Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 840 kcal
- 65 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
