Spargel-Cannelloni
Die weißen Stangen stecken in großen Cannelloni-Nudelröllchen und garen dann gemeinsam mit würziger Bolognese-Soße im Ofen.
Unsere Spargel-Cannelloni sind genau das richtige Rezept, wenn zwar Frühling ist, draußen aber ungemütlich, bewölkt und ein kaltes Lüftchen ums Haus zieht. Da hebt so ein Comfort Food die Stimmung sofort!
Die Zubereitung ist außerdem supereinfach und besonders für Gäste macht die neue Rezeptidee mit Spargel richtig viel her. Das Beste dabei: Du kannst problemlos zur günstigen Spargelqualität greifen, denn im Auflauf fällt es gar nicht auf, wenn die Stangen etwas krumm gewachsen sind. Wer mag, serviert dazu einen Frühlingssalat, zum Beispiel mit Radieschen, Zuckerschoten und frischen Kräutern.
Zutaten
4 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
250 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
2 EL Balsamico-Essig
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
50 g Schlagsahne
700 g weißer Spargel
1 Packung (250 g) Cannelloni
125 g Mozzarella
Zubereitung
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Knoblauch und Lauchzwiebeln, bis auf einige Zwiebelringe für die Deko, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark unter das Hack rühren, kurz anschwitzen. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Tomaten zugeben, aufkochen. Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Je 1–2 Stangen in die Cannelloni-Röhrchen stecken. Hälfte Bolosoße in eine ofenfeste Form geben. Gefüllte Cannelloni darauflegen und die restliche Soße darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd. 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen.
Kurz vor Backzeitende den Mozzarella klein zupfen, darüberstreuen und schmelzen. Zum Servieren mit restlichen Lauchzwiebelringen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 565 kcal
- 31 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
Meine Tipps zum Verfeinern
Verleihe dem Gericht eine noch frischere Note, indem du vor dem Servieren etwas Zitronenschale über die fertigen Spargel-Cannelloni reibst. Die feinen Zesten passen super zu Spargel und bringen das Gericht noch mehr in den Frühling! Wer es noch ausgefallener mag, streut einige geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen darüber – knackig, aromatisch und ein toller Hingucker für Gäste.
