Caprese di Mare mit Garnelen

Name: Caprese di Mare mit Garnelen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kirschtomaten; 500 g große küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale); 2 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 5 EL Olivenöl; 100 g grüne Oliven (ohne Stein); 5 EL Marsala (ital. Likörwein); Salz; Pfeffer; 200 ml Gemüsefond (Glas); 1 Packung (125 g) Mini-Mozzarella; 6 Stiele Basilikum; 1/4 Charantais-Melone (ca. 300 g)

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kirschtomaten

500 g große küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)

2 Knoblauchzehen

1 rote Peperoni

5 EL Olivenöl

100 g grüne Oliven (ohne Stein)

5 EL Marsala (ital. Likörwein)

Salz

Pfeffer

200 ml Gemüsefond (Glas)

1 Packung (125 g) Mini-Mozzarella

6 Stiele Basilikum

¼ Charantais-Melone (ca. 300 g)

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Zubereitung

Tomaten waschen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden.

3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Garnelen, Knoblauch und Peperoni darin ca. 4 Minuten braten. Tomaten und Oliven zugeben. Mit Marsala ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fond angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und halbieren. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Die Melone schälen, entkernen und würfeln. Mit Mozzarella, 2 EL Öl, Basilikum und etwas Pfeffer mischen. Zum Servieren alles auf dem Garnelentopf anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

443 kcal
31 g Eiweiß
26 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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