Couscous-Caprese-Auflauf

Name: Couscous-Caprese-Auflauf
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Tomatensaft; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 2 EL heller Essig (z. B. heller Balsamico–Essig); Zucker; Salz; Pfeffer; 400 g Couscous (instant); 750 g Tomaten; ca. 3 Stiel Basilikum; 375 g Mozzarella

Lecker

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3,4 (112)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 ml Tomatensaft

150 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

2 EL heller Essig (z. B. heller Balsamico–Essig)

Zucker

Salz

Pfeffer

400 g Couscous (instant)

750 g Tomaten

ca. 3 Stiel Basilikum

375 g Mozzarella

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Zubereitung

Saft, Brühe, 1 EL Öl, Essig, 1⁄2 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben. Mit der Tomatenbrühe übergießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Mozzarella grob zerzupfen.

Eine Auflaufform (ca. 17 x 28 cm) mit Öl fetten. Couscous auflockern und 1⁄3 Couscous in der Form verteilen, leicht andrücken. Je 1⁄3 Tomaten, Käse und Basilikum darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Käse abschließen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
30 g Eiweiß
20 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

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