Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs

Name: Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Möhre; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL (30 g) Mehl; 1 Glas (400 ml) Fischfond; 200 g Schlagsahne; 40 g Fischpaste (aus dem Glas); Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Scheiben Toastbrot; 150 g Räucherlachs; 1 Bund Dill; einige Spritzer Zitronensaft

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5,0 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Möhre

1 Zwiebel

2 EL Butter

2 EL (30 g) Mehl

1 Glas (400 ml) Fischfond

200 g Schlagsahne

40 g Fischpaste (aus dem Glas)

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Scheiben Toastbrot

150 g Räucherlachs

1 Bund Dill

einige Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhre und Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Fond, 3⁄8 l Wasser und Sahne einrühren.

Fischpaste einrühren. Unter Rühren aufkochen und zugedeckt 6–8 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Toast im Toaster rösten, dann würfeln. Lachs fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Dill und Lachs kurz in der Suppe erhitzen.

Anrichten. Mit Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

487 kcal
18 g Eiweiß
34 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2013

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