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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g mehligkochende Kartoffeln

1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)

1 kleine Knoblauchzehe

1 Platte (75 g) tiefgefrorener Blätterteig

20 g Butterschmalz

100 g Mandelblättchen

Salz

Pfeffer

500 ml Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

ca. 1 TL flüssigen Honig

ca. ½ TL schwarzer Sesam zum Bestreuen

20 g Butter

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

10 g (1 EL) Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Mandelblättchen darin unter Wenden goldbraun rösten und sofort herausnehmen. 10 g Butterschmalz in den heißen Topf geben, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. 75 g geröstete Mandelblättchen wieder in die Suppe geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas dünner, ca. auf 15 x 22 cm Größe, ausrollen. Mit Ausstechförmchen unterschiedlich große (7–10 cm) Tannenbäumchen ausstechen. Teigreste übereinander legen (nicht verkneten), erneut ausrollen und weitere Bäumchen ausstechen, bis der Teig verbraucht ist. Tannenbäumchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Honig bestreichen und mit wenig schwarzem Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Suppe in einem Blender (Mixaufsatz einer Küchenmaschine) fein pürieren, zurück in den heißen Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen und die restlichen gerösteten Mandelblättchen in die Pfanne geben. Suppe in tiefen Tellern/ Schalen anrichten, geschäumte Mandelbutter darauf verteilen und mit Thymian garnieren. Blätterteig-Honig-Bäumchen extra dazu reichen.