Crispy Mozzarella auf Pesto-Tomaten

Name: Crispy Mozzarella auf Pesto-Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 4 Kugeln (à 125 g) Mozzarella; 6 EL Mehl; ca. 150 g Semmelbrösel; 750 ml Sonnenblumenöl; 1 kg Strauchtomaten; 8 EL Pesto (Glas); Salz; Pfeffer; Basilikum zum Bestreuen

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

4 Kugeln (à 125 g) Mozzarella

6 EL Mehl

ca. 150 g Semmelbrösel

750 ml Sonnenblumenöl

1 kg Strauchtomaten

8 EL Pesto (Glas)

Salz

Pfeffer

Basilikum zum Bestreuen

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Zubereitung

Eier verquirlen. Mozzarella abtropfen, trocken tupfen und mit Mehl bestäuben. Käse erst im Ei, dann in Paniermehl wenden. Den Paniervorgang zwei weitere Male wiederholen.

Öl in einem Topf erhitzen. Käse darin knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und mit Käse anrichten. Mit Pesto beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

700 kcal
29 g Eiweiß
55 g Fett
21 g Kohlenhydrate

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