Das Weihnachtsmenü für 8 Personen

Damit das Weihnachtsessen nicht in unnötigen Stress ausartet, können Sie die Suppe bereits entspannt am Morgen vorbereiten. Sellerie und Petersilienwurzel bilden die Grundlage der Cremesuppe, die mit den Maronen so richtig weihnachtlich wird. Mit karamellisierten Walnüssen und frischem Feldsalat ist sie der perfekte Auftakt für das festliche Menü.

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Bei diesem Hauptgang ist es nicht nur die knusprige Entenbrust, die Ihre Gäste ins Schwärmen bringt. Die Kürbisgnocchi werden vor dem Servieren noch kurz in Salbeibutter geschwenkt und verfeinern das Weihnachtsgericht aufs Köstlichste.

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Für große Runden ist dieses Dessert ideal! Das Schichtdessert aus Karamell, Sahne und Spekulatius wartet schon einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank darauf, Ihnen den Heilig Abend zu versüßen.

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• Am Vortag wird in aller Ruhe der Gnocchiteig vorbereitet und schon die Karamellsoße für den Trifle gekocht.
• 4 Stunden vorher können Sie beginnen, die Gnocchi zu formen und zu garen. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt bereits die Suppe zu kochen und zu pürieren.
• 2 Stunden vorher wird das Dessert zubereitet: Spekulatius zerbröseln, Frischkäsecreme verrühren, mit der Karamallsoße einschichten und bis zum Servieren kalt stellen.
• 1 1/2 Stunden vorher widmen wir uns dem Hauptgang. Hierfür zunächst den Rosenkohl putzen und garen. Für die Vorspeise die Nüsse karamellisieren und Feldsalat putzen.
• 20 Minuten vorher die Entenbrust braten, in den Ofen schieben und später dort warm halten. Dann können Sie mit der Soße beginnen.
• Nach der Vorspeise den Rosenkohl in den Ofen geben und die Gnocchi braten.