Das Weihnachtsmenü zum Vorbereiten

Als Starter im festlichen Menü, welches gut vorbereitet über die Bühne gehen soll, eignen sich vorgekochte Suppen, als auch kalte Vorspeisen. In unserem Menü haben wir uns für einen echten Klassiker, den Waldorfsalat entschieden. Festlich aufgehübscht versteht sich. Der Salat lässt sich prima am Vortag zubereiten - die Avocado dann aber erst kurz vorher kleinschneiden und unterheben und den Salat mit Krabben garnieren.

Zum Rezept für Krabben-Waldorfsalat >

Zugegeben, das Rezept liest sich recht kompliziert - ist aber dank der guten Vorbereitung einfach zu händeln! Die Beilagen in Form von Rotkohl und Knödel werden dann vorgekocht, was dem Geschmack keinen Abbruch tut. Auch die Preiselbeerbutter und die Brösel, durch welche die Klöße ihr knuspriges Finish bekommen, kannst du schon am Vortag zubereiten.

Am Tag des Menüs heißt es dann: Filet braten und in den Ofen schieben, Rotkohl erhitzen, Knödel anbraten, Preiselbeerbutter mit Hilfe von Sahne zur Soße vollenden - fertig! Tipp: Als weihnachtlichen Eyecatcher etwas Knödelteig zwischen leicht bemehlte Frischhaltefolie knapp 2 cm dick ausstechen. In Mehl wenden und in Butter von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Zum Rezept für Filetsteak mit Preiselbeersahne > 

Nach dem Hauptgang lange in der Küche stehen? Nicht beim Weihnachtsmenü zum Vorbereiten! Das Parfait kannst du weit im Voraus zubereiten und einfrieren. Und auch den Orangen macht ein Tag aufenthalt im Kühlschrank - natürlich gut verpackt - nichts aus. So bleibt nur das Anrichten der süßen Sensationen.

Zum Rezept für Nougatparfait mit Vanilleorangen >

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