Deftiges Gemüse mit Borretsch und Petersilie

Name: Deftiges Gemüse mit Borretsch und Petersilie
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: je 2 rote und grüne Paprika; 1 (ca. 500 g) Schmorgurke; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Borretsch; 40 g Butter oder Margarine; 1/8 l Bio-Gemüsebrühe (instant); Salz; weißer Pfeffer; 300 g Schinken

Lecker

Deftiges Gemüse mit Borretsch und Petersilie Rezept — Foto: Horn

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 2 rote und grüne Paprika

1 (ca. 500 g) Schmorgurke

1 Bund Petersilie

½ Bund Borretsch

40 g Butter oder Margarine

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Salz

weißer Pfeffer

300 g Schinken

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurke in Stücke schneiden. Petersilie und Borretsch waschen.

Einige Stiele und 2 Borretschblätter zusammenbinden. Die restlichen Kräuter fein hacken, 1 Esslöffel zum Garnieren beiseite legen. 2 Esslöffel Fett in einem Topf schmelzen, Gemüse und Kräutersträußchen ca. 5 Minuten darin andünsten.

Mit der Brühe ablöschen und alles weitere 5-10 Minuten dünsten. Kräutersträußchen herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in Würfel schneiden. Das restliche Fett in einer Pfanne schmelzen, Schinkenwürfel und gehackte Kräuter darin andünsten.

Den Schinken zum Gemüse geben und mischen. Mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln oder ein dunkles Roggenbrot.

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
18 g Eiweiß
11 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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