Duftende Cremesuppe mit Petersilienöl

Name: Duftende Cremesuppe mit Petersilienöl
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Quitten (à ca. 350 g); 1 mittelgroße Kartoffel; 2 Pastinaken (ca. 400 g); 1 Zwiebel; 4 Scheiben Bacon; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißwein; 650 ml Gemüsebrühe; 2 Stiele Petersilie; 4-5 EL Olivenöl; 200 g Schlagsahne

Lecker

Duftende Cremesuppe mit Petersilienöl Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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3,8

40 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Quitten (à ca. 350 g)

1 mittelgroße Kartoffel

2 Pastinaken (ca. 400 g)

1 Zwiebel

4 Scheiben Bacon

Salz

Pfeffer

100 ml Weißwein

650 ml Gemüsebrühe

2 Stiele Petersilie

4-5 EL Olivenöl

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Quitten waschen und eventuell mit einem Tuch den Flaum abreiben. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

Speck in einem großen Topf ohne Fett kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Zwiebel-, Quitten-, Pastinaken- und Kartoffelwürfel im Speckfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Petersilie waschen und die Blättchen hacken. Petersilie und Olivenöl im Universalzerkleinerer pürieren. Suppe im Standmixer fein pürieren. Sahne zugeben, nochmals aufkochen und abschmecken. Suppe anrichten und mit je 1–2 Quitten-Chips (Rezept s. unten), Speckstücken und Petersilienöl garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
5 g Eiweiß
31 g Fett
32 g Kohlenhydrate

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