Easy-peasy Tex-Mex-Kartoffeln

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30. September 2021

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine Kartoffeln

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhack

1 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

1 Dose(n) (à 425 ml) Texasbohnen (z. B. Bonduelle)

100 g Cheddar (Stück)

100 g Schmand

4 Stiele Petersilie

75 g Jalapeños (Glas)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln waschen, halbieren. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Blech geben, im Ofen 30–35 Minuten backen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Hack in 2 EL Öl krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Tomaten und Texasbohnen zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Chiliflocken würzen. Aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Cheddar grob reiben, die Hälfte mit Schmand verrühren.

Erst Hack, dann Schmandmix auf den Kartoffeln verteilen. Mit Rest Käse bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken. Mit Jalapeños darüberstreuen.