Eclairs mit marmorierter Vanille-Schokocreme und Schokostreifen

Luftig-zarte Eclairs mit himmlischer Cremefüllung selber backen? Mit unserem Rezept gelingt das französische Gebäck garantiert!

5,0

100 Min.

Brandteig für Windbeutel auf das Blech spritzen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Brandteig (Grundrezept)

Mit unserem Grundrezept gelingt Brandteig wie vom Bäcker. Die ideale Basis für luftiges Gebäck wie Windbeute, Eclairs oder Spritzkuchen

4,0

40 Min.

Mon Dieu! Erdbeer-Mini-Eclairs

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Eclairs mit Erdbeerliebelei

Luftiges Brandteiggebäck mit Erdbeersahne und Fruchtguss. Teeklatsch-Talk: Wann wird’s endlich mal wieder Sommer?

120 Min.

Eclairs - 6 Ideen für eine köstliche Füllung

Eclairs, das längliche französische Gebäck aus Brandteig, das bei uns auch Liebesknochen genannt wird, lebt von seiner Füllung und hat im besten Fall auch noch ein köstliches Schokotopping. Mit unseren Easy-Peasy-Ideen für süße Cremes können Sie die Füllung ganz nach Lust und Laune variieren.

4,0 (6)

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

825 ml Milch

1 Prise Salz

100 g Butter

200 g Mehl

4 Eier (Gr. M)

175 g Zartbitterschokolade

1 ½ Päckchen Puddingpulver

75 g Zucker

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Zubereitung

125 ml Milch, 125 ml Liter Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und mit einem Rührlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Rührschüssel geben. 1 Ei sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. 5–10 Minuten ruhen lassen. Dann übrige Eier einzeln unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (15 mm Ø) füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 14 Streifen (à ca. 10 cm Länge) spritzen. Ein ofenfestes Förmchen mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen. Eclairs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Fertige Eclairs aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Inzwischen 75 g Schokolade fein hacken. Puddingpulver, Zucker und ca. 100 ml Milch glatt rühren. 600 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen. 1/4 der Puddingmasse abnehmen und mit der gehackten Sckokolade verrühren. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Eclairs waagerecht halbieren. Beide Sorten Pudding schlierenartig auf den Eclair-Unterseiten verteilen. Deckel daraufsetzen. 100 g Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade in Streifen über die Eclairs spritzen. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist

Wartezeit ca. 45 Minuten