Enchiladas mit Dips

Enchiladas mit Hähnchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

18. September 2023

Enchiladas sind wie Burritos, nur mit Käse überbacken und deshalb noch köstlicher! Wir füllen sie am liebsten mit Hähnchen, Gemüse und einer würzigen Salsa. So geht's!

Das kommt dabei heraus, wenn du Omeletts köstlich mit Gemüse füllst und mit Käse überbackst: Flinke Low Carb-Enchiladas, die wir mit einem Petersilien-Mix bestreuen.

4,3

40 Min.

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2,8

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4,6

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4,3

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Mini-Rotkohl-Enchiladas

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4,1

60 Min.

4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g Maisgrieß

100 g Mehl

3 Eier (Gr. M)

2 mitelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

3 EL Schweineschmalz

375 g Rinderhackfleisch

2 Packungen (à 500 g) Tomatenfruchtfleisch in Stücken

Salz

Pfeffer

75 g Oliven

100 g Cheddar

100 g Hüttenkäse

½ Bund Lauchzwiebeln

1 EL Öl

1 Avocado

3 EL Zitronensaft

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Zubereitung

: Maisgrieß, Mehl, Eier und 3/8 Liter Wasser verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Chili einritzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Schmalz erhitzen. Hackfleisch und Hälfte Chili darin anbraten. 500 g Tomaten, Hälfte Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Cheddar fein reiben und, bis auf 4 Esslöffel, mit Hüttenkäse mischen

Schmalz portionsweise erhitzen. Aus dem Maisteig darin nacheinander ca. 8 Fladen je Seite ca. 2 Minuten backen. Hälfte Hacksoße in eine ofenfeste Form (ca. 30 cm) geben. Fladen mit je 2 Esslöffel Hacksoße bestreichen. Oliven und Käsemischung darauf verteilen und aufrollen. Röllchen in die Form legen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken

Lauchwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwas Grün zum Garnieren beiseite legen. Öl erhitzen. Restlichen Chili und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit den übrigen Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Abschmecken

Avocado halbieren, entsteinen, schälen und grob würfeln. Avocado und übrige Zwiebeln und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Maisfladen mit übrigen Lauchzwiebelringen bestreuen. Dips dazu servieren

Nährwerte

Pro Person

810 kcal

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