Erbsen-Pancakes mit Räucherlachs

Name: Erbsen-Pancakes mit Räucherlachs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g tiefgefrorene Erbsen; Salz; 6 EL Milch; 1 Ei (Gr. M); Zucker; 50 g Mehl; 5 g Backpulver; Pfeffer; 2-3 EL Öl; 250 g Crème fraîche; 1/2 Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 125 g Räucherlachs; 1 kleine Schale Sakura-Kresse

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4,1

25 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

225 g tiefgefrorene Erbsen

Salz

6 EL Milch

1 Ei (Gr. M)

Zucker

50 g Mehl

5 g Backpulver

Pfeffer

2-3 EL Öl

250 g Crème fraîche

½ Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone

125 g Räucherlachs

1 kleine Schale Sakura-Kresse

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Zubereitung

Erbsen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen. Erbsen und 3 EL Milch in einem hohen Rührbecher mit einem Pürierstab pürieren

Ei, 1 Prise Zucker, 3 EL Milch, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Pürierte Erbsen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise aus je 1 EL Teig ca. 20 kleine Pancakes (4–5 cm Ø) unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten

Inzwischen für den Dip Crème fraîche, Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Je 5 Pancakes mit je 2 Scheiben Räucherlachs auf Tellern anrichten. Etwas Dip dazugeben, restlichen Dip in einer Schale dazureichen. Nach Belieben mit Kresse bestreuen

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
15 g Eiweiß
29 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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