Erbsenrisotto für kleines Geld

Name: Erbsenrisotto für kleines Geld
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 80 g Bacon; 1 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 1/8 l trockener Weißwein; 2 TL Hühnerbrühe (instant); 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 5 Stiele Minze; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

Lecker

Erbsenrisotto für kleines Geld Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (28)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g TK-Erbsen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

80 g Bacon

1 EL Olivenöl

250 g Risottoreis

0,1 l trockener Weißwein

2 TL Hühnerbrühe (instant)

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

5 Stiele Minze

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen und darin auftauen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Im Topf ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Öl im Baconfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin andünsten. Wein angießen, einköcheln. 3⁄4 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Heiße Brühe nach und nach angießen, dabei immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Insgesamt ca. 20 Minuten garen.

Hälfte Erbsen pürieren. Käse reiben. Minze waschen, Blättchen abzupfen. Erbsenpüree, übrige Erbsen, Käse und Butter unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bacon und Minze bestreuen.