Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
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Wer Käsekuchen mit Erdbeeren mag, wird diese No-Bake-Variante lieben! Die köstliche Kreation aus einem Keksboden und zitroniger Quark-Frischkäse-Creme sorgt zusammen mit frischen Erdbeeren für echte Glücksgefühle am Gaumen.
Bei der Wahl der Kekse für den Boden haben wir uns für Haferkekse entschieden. Du kannst aber fast alle trockenen, knusprigen Kekse als Basis verwenden. Der Klassiker sind Butterkekse oder Löffelbiskuits, für zusätzliches Aroma sorgen Sorten wie Karamellkekse wie „Lotus Biscoff“ oder Amarettini.
Zutaten
150 g Butter
300 g Haferkekse
6 Blatt Gelatine
200 g Frischkäse
500 g Magerquark
100 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
500 g Schlagsahne
350 g Erdbeeren
Zubereitung
Butter in einem Topf schmelzen. Kekse in einem Universalzerkleinerer mahlen. Keksbrösel und Butter vermischen. Hälfte der Bröselmasse in eine am Boden mit Öl ausgepinselte Springform (26 cm Ø) füllen und andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und Rühren vorsichtig auflösen. Etwas von der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann alles unter die Creme rühren.
Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Hälfte Creme auf den Keksboden geben, restliche Keksbrösel darauf verteilen. Übrige Creme darauf geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen. Erdbeeren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1/4 der Erdbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliche Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit dem Püree beträufeln.
Nährwerte
Pro Stück
- 467 kcal
- 13 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
Erdbeer-Käsekuchen ohne Gelatine
Als Bindemittel für die Creme verwenden wir Gelatine. Wer den Käsekuchen vegetarisch zubereiten möchte, greift zu einem pflanzlichen Geliermittel auf Agar-Agar- oder Pektin-Basis. Ein Tütchen entspricht in den meisten Fällen 6 Blatt Gelatine, die Zubereitung wird auf der Packung genau erklärt und kann sich je nach Produkt unterscheiden.
