Exotische Obsttorte

Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Über die Eiercreme sieben und unterheben. Biskuitmasse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Biskuit vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Quark, Likör, Zitronensaft und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2-3 Minuten verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 4 Esslöffel Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Biskuit aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Springformrand umschließen. Creme auf dem Biskuit verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Mango vom Stein schneiden, Fruchtfleisch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Physalis aus der Hülle lösen, 3 Stück nur öffnen und zum Verzieren beiseite legen. Übrige Physalis teilweise halbieren. Papaya schälen, halbieren und Kerne entfernen. Hälften in Spalten schneiden. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Torte vom Rand lösen und mit den Früchten belegen und verzieren. Für mehr Glanz mit etwas Puderzucker bestäuben

3 1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg