Fenchel zubereiten - so schmeckt er gebraten, gekocht und roh

Fenchel sollte vor der Zubereitung immer gewaschen werden. Schneide oben und unten die Enden des Fenchels ab, und entferne gegebenenfalls die äußere Schale. Ist der Fenchel ganz frisch, kann diese auch dran bleiben.

Schneide den Fenchel anschließend in Viertel. Auf diese Weise kannst du den harten Strunk mit einem Messer ganz leicht entfernen. Je nachdem, was du mit dem Fenchel vorhast, kannst du ihn roh vernaschen oder weiterverarbeiten. 

Die grüne Knolle entfaltet im rohen Zustand ihr volles Aroma: Die ätherischen Öle sorgen für einen frischen Anis-Geschmack und das weiche Fleisch im Herzen der Knolle ist besonders zart. Beste Voraussetzungen, das Gemüse als gesunden Snack immer griffbereit zu haben. 

Auch im Salat schmeckt roher Fenchel hervorragend und sorgt für ordentlich Biss. Vor allem mit Nüssen, filetierten Orangen und Fisch wie Lachs oder Garnelen ist Fenchelsalat ein echter Genuss. 

Wie jedes andere Gemüse kann auch Fenchel mit etwas Öl prima in der Pfanne angebraten werden. Geschmacklich eignet sich Olivenöl zum Braten am besten. Einen Klassiker solltest du außerdem auf jeden Fall ausprobieren: Fenchel-Antipasti aus der Pfanne. Dazu den Fenchel, mit einem Messer oder Gemüsehobel in Scheiben schneiden, kurz in etwas Mehl wenden und in der Pfanne anbraten.

Einfacher kannst du in den Genuss von gebackenem Fenchel nicht kommen: Lege die geviertelten Stücke zusammen mit anderem Gemüse wie Tomaten und Paprika und einigen Zweigen Thymian auf ein Backblech. Etwas Salz, Pfeffer und Öl darüber geben und anschließend ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. Das Gemüse aus dem Ofen ist eine leckere Gemüsebeilage, über die sich auch Gäste freuen. 

In klassisches Ratatouille kommen Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln - keine Spur von Fenchel. Dabei sorgt das feine Aroma der weiß-grünen Knolle für einen einmaligen Geschmack im Ratatouille. Schneide den Fenchel einfach in kleine Stücke und schwitze ihn zusammen mit den Zwiebeln im Öl an, noch bevor das restliche Gemüse dazu kommt.