Fluffige Waffeln mit Erdbeer-Joghurt

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier 8 Eiweiß (Gr. M)

3 EL Xylit

8 EL Milch

120 g Kokos - oder Mandelmehl

1 TL Backpulver

250 g Erdbeeren

150 g griechischer Joghurt

evtl. Minze zum Verzieren

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Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Xylit einrieseln lassen. Milch und Eigelb verrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Milch-Mix unter den Eischnee heben.

Ein Waffeleisen für Herzwaffeln erhitzen und fetten. Ca. ¼ des Teigs einfüllen und goldbraun backen. Herausnehmen und im Ofen bei 60 °C warm halten. Übrigen Teig ebenso verarbeiten.

Inzwischen Erdbeeren waschen und halbieren. 100 g Beeren mit dem Stabmixer pürieren. Joghurt glatt rühren, Erdbeerpüree in Schlieren unterheben. Waffeln mit Erdbeer-Joghurt und übrigen Erdbeeren anrichten. Mit Minze verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
25 g Eiweiß
14 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2022

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