Frühlingssuppe mit Käseklößchen

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

2 (ca. 500 g) Kohlrabi

500 g Möhren

100 g Zuckerschoten

2 Zwiebeln

2 EL Öl

1 l Gemüsebrühe (instant)

60 g Butter

100 g Goudakäse

1 Ei (Gr. M)

60 g Mehl

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

Salz

weißer Pfeffer

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Brühe zugießen. Aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Zuckerschoten die letzten 5 Minuten mitgaren. Butter, Käse, Ei und Mehl verkneten. Mit Salz würzen. Kräuter waschen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Kräuter unter die Klößchenmasse rühren. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben. Klößchen 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klößchen in die Suppe geben und mit Schnittlauch garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
19 g Eiweiß
27 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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