Gebeizter Lachs mit Honig-Dillsoße

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 TL Pfefferkörner

2-3 Wacholderbeeren

1 (ca. 1,2 kg) frische Lachsseite auf der Haut

2 Bund Dill

25–30 g Meersalz

1 Zucker (15–20 g)

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Zubereitung

Pfefferkörner und Wacholderbeeren in einem Mörser fein zerstoßen. Lachsfilet waschen und evtl. Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein großes Brett legen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden

Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Zucker vermengen und das Lachsfilet (auf der Fleischseite) damit bestreuen/einreiben. Zum Schluss den geschnittenen Dill darauf verteilen. Lachsfilet fest in Folie wickeln und am besten zwischen 2 Küchenbrettchen legen. Mit Konservendosen beschweren und ca. 2 Tage im Kühlschrank beizen. Jeweils morgens und abends wenden. Lachsfilet in Scheiben schneiden. Dazu schmeckt Honig-Dillsoße

Bei 10 Personen:

Wartezeit ca. 2 Tage