Gedünsteter Heilbutt mit Weißweinsoße

Name: Gedünsteter Heilbutt mit Weißweinsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 800 g junge Möhren; 4 (à 200 g) Heilbutt-Koteletts; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 50 ml Weinessig; 350 ml Gemüsebrühe (instant); 200 ml trockener Weißwein; 1 EL Butter oder Margarine; 100 g Schlagsahne; Petersilie zum Garnieren

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3,6 (10)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

Salz

800 g junge Möhren

4 (à 200 g) Heilbutt-Koteletts

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

50 ml Weinessig

350 ml Gemüsebrühe (instant)

200 ml trockener Weißwein

1 EL Butter oder Margarine

100 g Schlagsahne

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, putzen und der Länge nach vierteln. Fisch waschen, trocken tupfen. Zwiebel schälen und halbieren.

Lorbeer, Essig, 250 ml Brühe, Wein, 300 ml Wasser und Zwiebel aufkochen. Mit Salz würzen. Fisch in den Sud legen und bei ca. 80 °C ca. 10 Minuten garen. Fett schmelzen, Möhren dazugeben, 100 ml Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten dünsten.

Mit Salz würzen. 100 ml Fischsud abmessen und ca. 5 Minuten auf die Hälfte einkochen. Sahne dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren, Kartoffeln, Fisch und Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.