Geflügel-Eintopf
Zutaten
1 Bund Suppengrün
1 (ca. 1,2 kg) Suppenhuhn
1 EL Wacholderbeeren
einige einige Piment- und Pfefferkörner
Salz
200 g Möhren
250 g Kartoffeln
300 g Rosenkohl
1 Dose(n) (425 ml/ Abtr. Gew.: 250 g) Schwarzwurzeln
1 Bund glatte Petersilie
65 g Greyerzer Käse
4 Scheiben Baguette
Zubereitung
Suppengemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Huhn waschen und mit Suppengemüse, Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörnern und 2 Liter Salzwasser aufkochen und ca. 1 Stunde garen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Schwarzwurzeln abtropfen lassen. Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen. Möhren, Kartoffeln und Rosenkohl zufügen und 20-25 Minuten darin garen.
Haut vom Suppenhuhn entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch und Schwarzwurzeln kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben, erwärmen und nochmals abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und über die Suppe streuen.
Käse fein reiben, auf die Baguettescheiben streuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) goldbraun überbacken. Kurz vor dem Servieren auf den Eintopf legen.
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 59 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
