Geflügel-Pilztopf mit zweierlei Spargel
Zutaten
250 g kleine Champignons
je 500 g Spargel
2 große Zwiebeln
1 kg Hähnchenfilet
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
2 gehäufte EL Mehl
¼ l trockener Weißwein
400 g Schlagsahne
2 EL Hühnerbrühe
300 g TK-Erbsen
½ Topf/Bund Kerbel
Zubereitung
Pilze putzen, waschen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Gesamten Spargel in Scheiben schneiden. Weißen Spargel in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Grünen Spargel ca. 3 Minuten mitdünsten. Spargel abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Filet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fleisch portionsweise im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen.
Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. 1 l Wasser, Wein, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
Erbsen, Fleisch und Spargel in die Soße geben. 3–5 Minuten köcheln. Abschmecken. Kerbel waschen, die Blättchen unterrühren. Alles anrichten. Dazu schmecken z. B. frische Blätterteig-Fleurons.
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 35 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
