Gefüllte Tomaten und Champignons
Zutaten
4 große Tomaten (à ca. 100 g)
8 große Champignons zum Füllen
2 mittelgroße Zwiebeln
150 g Schinken
1 Stiel Rosmarin
1 Topf Basilikum
2 EL Olivenöl
1 Packung (150 g) Frischkäse mit Kräutern der Provence
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
125 g Schlagsahne
4 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
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Zubereitung
Tomaten waschen jeweils einen Deckel abschneiden. Das Tomateninnere mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Champignons putzen, eventuell kurz waschen, trocken tupfen und die Stiele herausdrehen. Tomatendeckel, -inneres und Champignonstiele fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schinken in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons darin rundherum anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln, gehacktes Tomatenfleisch, Champignonstiele und Schinken im Bratfett anbraten. Eventuell etwas ainkochen lassen. Frischkäse und Kräuter darin verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Pilzmischung in die Tomaten und Champignons füllen. Das Gemüse in kleine ofenfeste Förmchen setzen. Sahne darübergießen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Mit Rest Kräutern garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 440 kcal
- 28 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
