Gemüsequiche mit Fleischwurst

Gemüsequiche „Quer durchs Beet“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

09. September 2018

Mit dem Besten, was es derzeit auf dem Markt zu entdecken gibt und hast du den Wodka in der Zutatenliste schon entdeckt? Er lässt den Teig besonders schön mürbe und blättrig werden.

4,0

135 Min.

Gemüsequiche mit Crème-fraîche-Guss

3,0 (1)

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Für den Teig:

200 g Mehl

100 g Butter

1 Ei (Gr. M)

½ TL Salz

Für die Füllung:

750 g Weißkohl

20 g Butter oder Margarine

¼ l klare Brühe (instant)

Salz

weißer Pfeffer

1 Messerspitze Kümmel

1 rote Paprika

150 g Fleischwurst

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

3 Eier (Gr. M)

200 g saure Sahne

ca. 2 TL mittelscharfer Senf

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Weißkohl putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in breite Streifen schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen, Kohl darin anschmoren und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.

3-5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kohl geben und mitgaren. Kohl etwas abkühlen und abtropfen lassen. Fleischwurst in Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken bzw. den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Eier, saure Sahne, Senf, etwas Salz und gehackte Kräuter (einen Teelöffel Schnittlauch zurückbehalten) verrühren. Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Quicheform (26 cm Ø) damit auslegen.

Gemüse und Fleischwurst darauf verteilen und mit dem Eier-Sahne-Guss übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Warm mit restlichem Schnittlauch bestreut und Kräutern garniert servieren.