Gerollte Kalbsschnitzel mit Chorizo und Manchego

Name: Gerollte Kalbsschnitzel mit Chorizo und Manchego
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Schafsmilch-Hartkäse; 8 Kalbsschnitzel (à ca. 75 g); Salz; Pfeffer; 1 TL Chilipulver; 16 dünne Scheiben grobe Chorizo Wurst; 4 EL Öl; 200 ml trockener Weißwein; 2 EL Balsamico-Essig; 200 g Rucola

Lecker

Gerollte Kalbsschnitzel mit Chorizo und Manchego Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Schafsmilch-Hartkäse

8 Kalbsschnitzel (à ca. 75 g)

Salz

Pfeffer

1 TL Chilipulver

16 dünne Scheiben grobe Chorizo Wurst

4 EL Öl

200 ml trockener Weißwein

2 EL Balsamico-Essig

200 g Rucola

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Zubereitung

Käse in Späne hobeln. Schnitzel evtl. zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flacher klopfen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Erst die Chorizo, dann den Käse auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel vorsichtig aufrollen und mit Holzspießchen feststecken

2 EL Öl in einer Schmorpfanne erhitzen. Schnitzelrölchen darin 8–10 Minuten rundherum braten. Herausnehmen und warm halten. Wein in die Pfanne gießen und Bratsatz damit lösen

Essig mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Öl darunterschlagen. Rauke dazugeben und vermischen. Schnitzel mit etwas Soße und der Rauke auf Tellern anrichten