Geschummelte Rösti mit eingelegten Tomaten

Lecker

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Stiel Petersilie

1 Glas (à 175 ml)getrocknete Tomaten in Öl

1 Pck. (à 750 g) Kloßteig („halb und halb“; Kühlregal)

Salz

Pfeffer

6 EL Öl

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Zubereitung

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Knödelmasse mit Petersilie und Tomaten, bis auf etwas zum Garnieren, vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Kartoffelmasse halbieren. Nacheinander jeweils in der Pfanne zu einem großen, ca. 1 cm dicken Taler formen. Von jeder Seite ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller) warm halten. Rest Knödelmasse ebenso braten. Pfannenknödel zum Servieren in Dreiecke schneiden, mit restlicher Petersilie und Tomaten bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
3 g Eiweiß
16 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

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